La base CIQUAL.

La table de composition Ciqual (dernière modification le 6 juin 2014) est gérée par le Centre d'information sur la qualité des aliments (CIQUAL). Celui-ci a pour mission, au sein de l'Anses, de collecter, évaluer et rendre disponible des données de composition nutritionnelle des aliments consommés en France.
la version actuelle contient des informations nutritionnelles moyennes sur environ 1 500 aliments consommés en France avec 58 constituants:

• teneurs en différents constituants (glucides, protéines, lipides, vitamines, minéraux…)
• valeurs énergétiques des aliments.

Les données sont proposées pour un poids standard de 100 g d'aliment.

La base FCEN.

La base FCEN (Fichier canadien sur les éléments nutritifs) est le pendant canadien du CIQUAL.

la version actuelle contient des informations nutritionnelles moyennes sur environ 5 807 aliments  avec plus de 150 constituants:

• teneurs en différents constituants (glucides, protéines, lipides, vitamines, minéraux…)
• valeurs énergétiques des aliments.
• % de perte matière

Les données sont proposées pour un poids standard de 100 g d'aliment mais également pour une unité (1 abricot, une pomme, etc.).