Les exigences du GEMRCN, avec en particulier la mise à jour du GEMRCN du 12/08/2015 (décret initial 2011-1227 de septembre 2011) rendent obligatoire la fréquence de service ainsi que le grammage rajoutant ainsi à la complexité des métiers de la restauration collective. D'autre part, UNIREST permet la création de vos propre normes nutritionnelles, pouvant par exemple correspondre à des cahiers des charges de client final.

La diététique devient un enjeu prépondérant, tant d'un point de vue règlementaire avec le respect du GEMRCN ou de la règlementation INCO, que commercial en répondant à toute exigence client. C'est pourquoi UNIREST propose 2 bases nutritionnelles complémentaires : le CIQUAL et le FCEN.

Les plans alimentaires et menu sont essentiels, car ils impactent directement les achats, le respect budgétaire, le respect de l'équilibre alimentaire, etc.

La saisie dans UNIREST est un jeux d'enfant et reste toujours fluide…

Les effectifs peuvent être le nombre de convive, ou bien la quantité de fiches technique et d'article. UNIREST permet une saisie ultra simplifiée, à l'écran ou bien via des imports/exports Excel natifs.

La gestion des allergènes et des aversions est simple à mettre en oeuvre avec l'import d'un simple fichier excel, automatisant la mise à jour de tous les articles mais également de toutes les fiches techniques. On retrouve les informations dans les menus, les étiquettes de barquettage ainsi que les Bons de livraisons pour les cuisines satellites.

La gestion des articles et des fiches techniques est le coeur de la solution UNIREST:

Une solution extrement paramétrable et très complète.

La gestion des fournisseurs a été particulièrement étudiée pour simplifier et même automatiser les mises à jours (tarifs, éléments de livraison, mercuriales, etc.)

La mise à jour des mercuriales est un élément crucial de la bonne gestion des restaurants. En effet, elle conditionne : 

• la qualité des informations d'achat (tarifs, unités en stocks, marchés, etc.)
• la réactivité de l'organisation face à une évolution tarifaire

La gestion de production UNIREST permet d'automatiser le besoin matière selon :

• L'effectif global des menus (effectifs par défaut toujours modifiable)
• La quantité de fiches techniques ou d'articles par composante de menus (modifiable)
• l'import d'un simple tableau Excel (Fiches techniques avec les quantités)

la gestion des réquisition est une étape optionelle pour la prépartion automatisée des commandes. En effet, dans le décisionnel de bons de commande, au lieu de générer directement les commandes, il est possible de générer une réquisition (un besoin matière) puis de l'exporter dans EXCEL (pour modifications diverses). A tout moment un utilisateur peut donc générer automatiquement les commandes en important le document Excel.

La gestion des stocks de vos restaurants est entièrement automatisée dans UNIREST:

• Les réceptions de commandes se génèrent depuis les bons commandes (entrées de stocks)
• Les bons internes se génèrent quand à eux depuis la production (transferts de stocks de l'économat vers le/les ateliers)
• les sorties de stocks se génèrent automatiquement à la cloture de la journée ou à la génération des bons internes ou a partir des ventes caisses (simple paramétrage)
• les inventaires se génèrent en quelques secondes (écarts d'inventaire)

Le principe global repose sur du temps réel:

Les clôtures de la gestion des stocks sont réalisées lors d'un inventaire global.

Depuis le dernier inventaire, un administrateur peut librement:

• Créer / modifier les entrées aux dates réelles (réceptions fournisseurs)
• Créer / modifier les Sorties aux dates réelles (Bons internes)

Tous les stocks sont donc à date réelles avec un recalcul sytématique du stock.

Gestion des prévisions de ruptures de stocks :

UNIREST permet de calculer en 1 clic, pour tous vos restaurants, la liste des articles en rupture de date à date (semaine prochaine par exemple) et d'agir directement sur les bons d'entrées et de sorties (décisionnel)

Une perte est un simple transfert d'un lieu de stockage vers un lieu nommé (perte, casse, etc). UNIREST permet donc d'historiser les pertes et leur motifs en saisissant des quantités d'articles ou de fiche technique (dans ce cas, les quantités d'articles dans la fiche technique se génèrent automatiquement).